Kommentar zu Guanciale von Risotto mit Trevisano und frischen Erbsen

[…] gerne ohne Speck, im Herbst oft etwas deftiger, auch mit Salsicia oder noch besser falls vorhanden: Guanciale. Genauso ist es mit dem Radicchio: am liebsten mit Radicchio Trevisano, der etwas bitterer ist. Und […]